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| Titre : | L’effet de quelques paramètres physico-chimiques sur la qualité et l’activité Spécialité: pharmacologique des miels stion et valorisation des déch |
| Auteurs : | Mr. A. BENHELIMA, Directeur de thèse ; GUETTAF Mounia, Auteur ; SENNOUR Mokhtaria, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | [S.l.] : Algèrie:unv saida-Dr Moulay Tahar, 2023 |
| Format : | 75p. / 29cm |
| Accompagnement : | CD |
| Note générale : | Bibliographie |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Miel, Analyses physico-chimiques, TPC, TFC, Activité antimicrobienne, Plans d’expérience. |
| Résumé : |
Dans le cadre d’une valorisation des ressources naturelles, les miels d’Ouest et
Sud-ouest Algérienne, ont fait l’objet de notre étude. Dans cette étude, l'effet combiné de pH (2 à 6), la température (40 à 80 °C) et le temps de chauffage (5 à 20 min) ont été évalués sur le potentiel d’activité antimicrobienne, teneur en phénols totaux (TPC) et teneur en flavonoïdes totaux (TFC) des miels de Saida et Béchar tout en utilisant la méthodologie de plans d’expérience. Les analyses physico-chimiques dont la conductivité électrique, le rapport d’humidité, le pH et l’acidité libre exécutés sur nos échantillons de miel soutiennent leurs utilisations en médecine traditionnelle vu les valeurs qui sont inférieurs à la limite des normes de codex européennes et mondiales. Les analyses statistiques ont montrés que toutes les variables de processus avaient un effet significatif sur les réponses liées à l’activité antimicrobienne, TFC et TPC traduit par leurs haussements tout on optimisant ces paramètres. Le pH bas et le temps de chauffage prolongé à une température de 60 °C s'est avérée plus efficace en terme d’activité antimicrobienne. |
| Note de contenu : |
1-Généralité sur le miel
2-Propriétés biologiques du miel 3-Matériels et Méthodes 4-Résultats et Discussion |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| TECT03026 | T.GP.MS00069 | Périodique | Salle des Thèses | Génie des Procédes | Exclu du prêt |
Documents numériques (1)
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